emeshwork
培养目标：培养学生掌握中餐烹饪工艺理论和技能，同时培养饮食营养与餐饮的专业理论。通过理论结合实践的教学方法，使学生具有较强的烹饪实际操作技能和菜品创新技能，以及餐饮管理能力。
主干课程：烹饪营养与卫生 烹饪原料知识部分 烹饪工艺部分 川菜烹调技术
就业去向：饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作,餐饮企业的经营与管理。
升学去向：本专业目前能升专科、本科，四川旅游学院。
考试科目及分值比例
专业综合卷满分为350分(其中基础理论150分及操作考试部分各为200分)
(1)基础理论部分：川菜烹调技术基础理论约占65%;烹饪原料知识约占10%;烹饪营养与卫生约占25% 。
(2)操作部分：川菜烹调技术占100%
