甘洛县职业技术学校中餐烹饪专业

培养目标:培养学生掌握中餐烹饪工艺理论和技能,同时培养饮食营养与餐饮的专业理论。通过理论结合实践的教学方法,使学生具有较强的烹饪实际操作技能和菜品创新技能,以及餐饮管理能力。 主干…

培养目标:培养学生掌握中餐烹饪工艺理论和技能,同时培养饮食营养与餐饮的专业理论。通过理论结合实践的教学方法,使学生具有较强的烹饪实际操作技能和菜品创新技能,以及餐饮管理能力。

主干课程:烹饪营养与卫生 烹饪原料知识部分 烹饪工艺部分 川菜烹调技术

就业去向:饭店、宾馆等餐饮生产部门的菜点设计与制作,餐饮企业的经营与管理。

升学去向:本专业目前能升专科、本科,四川旅游学院。

考试科目及分值比例

专业综合卷满分为350分(其中基础理论150分及操作考试部分各为200分)

(1)基础理论部分:川菜烹调技术基础理论约占65%;烹饪原料知识约占10%;烹饪营养与卫生约占25% 。

(2)操作部分:川菜烹调技术占100%

作者: emeshwork

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